Produit saveur
Les Macarons de Thierry COURT - L'INSTANT GOURMAND
Thierry COURT Créations
L'INSTANT GOURMAND
17, avenue Jean Perrot 38100 GRENOBLE
Tél. : 04 76 42 15 28
22, rue de la Poste 38000 GRENOBLE
Tél. : 04 76 26 23 57
Thierry COURT, artisan pâtissier-chocolatier grenoblois a acquis une indéniable notoriété par la réalisation de ses macarons.
Rappelons qu'un macaron moderne est proche de son ancêtre médiéval quant à la nature des ingrédients principaux qui le composent, mais il a gagné en finesse et en légèreté. Le terme macaron a probablement pour origine le mot maccarone emprunté à l'italien dialectal, signifiant "pâte fine". Le macaron est aujourd'hui constitué de deux coques comprenant fondamentalement de la poudre d'amande, du sucre glace et du blanc d'œuf. C'est un produit qui supporte mal la médiocrité, donc techniquement difficile à bien réaliser. La coque doit être croustillante à l'extérieur et très moelleuse à l'intérieur. Thierry COURT travaille particulièrement sur ses couleurs et sur sa garniture qui lui confère son goût. Il réalise des ganaches au chocolat blanc parfumé, des crémeux, des compotées de fruits ou d'autres compositions alléchantes.
Le macaron se consomme en toutes occasions : grignotage, dégustation d'une glace, avec une salade de fruits, du champagne ou en prenant le thé. Ce n'est pas un produit de saison, on peut donc le déguster toute l'année. L'été, il supporte mieux la chaleur que le chocolat. C'est une gourmandise festive dont les chatoyantes couleurs attirent l'œil.
Voici quelques macarons proposés par Thierry COURT : FRAMBOISE VIOLETTE (coque amande et pavot, compotée de framboise et arôme violette), THE VERT (coque amande, ganache chocolat blanc au thé vert), ABRICOT JASMIN (coque amande, crémeux à l'abricot et jasmin), CHARTREUSE NOIX (coque amande et noix, ganache chocolat blanc, noix et chartreuse), CHOCOLAT (coque amande et cacao, ganache chocolat noir 70%), et aussi : PASSION LAIT, GROSEILLE COQUELICOT, PAMPLEMOUSSE FRAISE, CARAMEL BEURRE SALE, CAPPUCINO, VANILLE, COCO, MURE…
Avec les macarons on peut multiplier les couleurs et les arômes indéfiniment.
