Restaurant à la une
AUBERGE DU VAL D'AINAN
Place André Bonnin38620 ST-GEOIRE-EN-VALDAINE
Tél : 04 76 06 54 14
www.sylvain-devaux.com
aubergeduvaldainan@yahoo.fr
restaurant@sylvain-devaux.com
A midi : formule à 14€.
Midi et soir : menus, "Souvenir d'enfance" de 20€ à 30€ (selon le nombre de plats), "Tentations gourmandes" : de 30€ à 40€, "Paroxysme" à 65€. Menu "Bout de chou" à 9€. Carte.
Deux salles contigües qui totalisent 55 couverts.
Terrasse : 30 couverts.
5 chambres personnalisées.
Style de campagne, salle de bains.
Fermeture hebdomadaire du restaurant : mercredi toute la journée et dimanche soir.
Spécialités :
- Foie gras poêlé et son caramel surprise (incontournable).
- Sucette de saumon mariné à l'aneth et aux graines de sésame.
- Pavé de rumsteak en escalope, jus à la truffe et au vinaigre balsamique.
- Blanquette de lotte à la créole, lait de coco et piment.
- Chiboust au caramel (mousse aérienne. mélangée avec de la crème fouettée nappée d'un caramel au beurre salé).
- Le Megève (gâteau meringué et sa mousse au chocolat).
A une quarantaine de kilomètres de Grenoble, l'AUBERGE DU VAL D'AINAN, ancien relais de diligence est situé sur la Route des Dauphins à Saint-Geoire-en-Valdaine, au nord-est de Voiron. Parmi les attraits touristiques qui l'entourent, retenons le château de Longpra et dans un autre registre, La Dauphine, Brasserie Artisanale du Val d'Ainan.
Le château de Longpra est une étape opportune de la Route des Dauphins.Au XII° siècle il fut une maison forte que Pierre-Antoine de Longpra, Conseiller du Parlement du Dauphiné, transforma au XVIII° siècle. Le château, serti dans la verdure face au massif de la Chartreuse, domine la vallée de l'Ainan. Il est classé monument historique depuis 1997.
La Dauphine produit des bières artisanales de dégustation à partir d'une sélection minutieuse d'ingrédients. Elle accroît sa réputation confortée par des visites et dégustations.
L'AUBERGE DU VAL D'AINAN a été reprise, rénovée et relancée par Gaëlle et Sylvain DEVAUX en décembre 2007. C'est un établissement de qualité qu'on est agréablement surpris de trouver hors d'un site urbain. Sylvain DEVAUX, jeune chef dynamique et talentueux est habité d'une légitime ambition. Il a séjourné dans quelques solides maisons avant de fonder avec sa plaisante épouse leur première affaire. Il a fait un passage à l'HERMITAGE à La Baule, puis au PROCOPE (un "monument historique") et au LUTETIA à Paris.
Sa cuisine, aux subtiles nuances gastronomiques se caractérise par des créations constantes. Dès son enfance il a hérité de sa grand-mère catalane et de sa mère originaire du sud, le goût des épices qui contribuent à ses harmonies de saveurs, comme dans son jarret de porc braisé, jus à la vanille et à la badiane, ou dans d'autres préparations qui figurent dans notre encadré. Il est constamment tourné vers la recherche de produits de qualité, en particulier dans l'environnement local. Par ailleurs, il ne manque pas d'aller en salle saluer ses clients. Gaëlle a rencontré Sylvain à l'HERMITAGE où elle occupait des fonctions en rapport avec le bar et réalisait de savants cocktails. Tous deux, parfaitement complémentaires illustrent l'appellation de “Restaurateurs de Métier” qui figure sur leur bristol professionnel. Accueil et organisation du service sont la contribution efficace de Gaëlle à la réussite de l'AUBERGE. Sa carte des vins, généraliste et sélective, s'étoffe progressivement. Des vins au verre sont proposés entre 3 € et 7 €. Un chariot de différents pains accompagne le chariot des fromages. Après une année de mise en route la gamme de leurs propositions est davantage étendue, à des prix diversifiés. L'intérieur de l'AUBERGE est décoré avec goût et simplicité. Des groupes, jusqu'à 60 personnes, peuvent bénéficier de menus spéciaux.
L'AUBERGE DU VAL D'AINAN est une excellente adresse qu'il faut s'empresser de découvrir.
